目前的稻谷干燥作業(yè)已全部采用人工機(jī)械干燥方式，以柴油等為燃料，進(jìn)行干燥。湖北烘干機(jī)廠家介紹干燥機(jī)的型式大體上可分兩種：箱型及循環(huán)型。前者屬于早期的機(jī)型，雖可拆卸，但由于干燥速率較慢，且干燥品質(zhì)不容易均勻，故己逐漸為被后者取代。

循環(huán)式干燥機(jī)的原理是薄層干燥，配合間歇干燥的理論，可以產(chǎn)生均勻的米質(zhì)。此類型的干燥原理是將干燥機(jī)分為上下兩部份，上部份稱為均化倉(cāng)，實(shí)際上只是一個(gè)容量甚大的暫存?zhèn)}；下層才是干燥部。干燥過(guò)程中的濕谷可以在均化倉(cāng)中產(chǎn)生水分轉(zhuǎn)移并均化。所謂均化是谷粒中心部份的高水分區(qū)借存在的水分梯度或水分壓力差產(chǎn)生水分流動(dòng)，內(nèi)部高水分往外擴(kuò)散。經(jīng)過(guò)上部均化倉(cāng)的濕谷緩慢經(jīng)過(guò)后，借其重力進(jìn)入干燥部。干燥部由許多透氣的窄道形成，由于厚度僅約十公分，熱氣很容易通過(guò)谷層，因此干燥迅速。經(jīng)過(guò)干燥部的谷物復(fù)被送回均化倉(cāng)內(nèi)，如此周而復(fù)始，直到完全干燥為止。

谷物干燥機(jī)工作時(shí)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)的葉輪高速旋轉(zhuǎn)，使煤爐燃燒產(chǎn)生的熱空氣經(jīng)隔風(fēng)板的上部吸入風(fēng)機(jī)，與從隔風(fēng)板下部吸入風(fēng)機(jī)的冷空氣組成混合氣，通過(guò)避風(fēng)管進(jìn)入堆放架后擴(kuò)散（熱風(fēng)反射板的作用是使混合氣擴(kuò)散得更加均勻），當(dāng)混合氣透過(guò)堆放架上的谷層時(shí)，一面使谷子溫度適當(dāng)提高，一面帶走大量的水蒸氣使谷子逐漸干燥。混合氣的溫度可以通過(guò)調(diào)溫罩、溫度調(diào)節(jié)板開啟角度的不同來(lái)調(diào)節(jié)。為了使谷子干燥均勻，還得經(jīng)常用鐵鍬翻動(dòng)稻谷。